Château Laplagnotte-Bellevue 2016, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge de Bordeaux issu principalement du Merlot, cépage dominant de la rive droite, accompagné de Cabernet Franc et parfois d'une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2016 profite d’une année particulièrement favorable à Bordeaux : printemps pluvieux équilibré par un été chaud et sec, permettant aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification, traditionnelle, accorde une grande importance à l’extraction douce des tanins, favorisant équilibre et complexité, et l’élevage en fûts de chêne (en partie neufs) confère au vin élégance et potentiel de garde. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion offre au vin une structure charnue, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes de cerise, de violette, un soupçon d’épices et une subtile touche boisée.
Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Son vignoble, à la mosaïque de sols complexes – argiles, calcaires et sables – apporte finesse et diversité aux vins produits. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permet au Merlot de pleinement s’exprimer. La tradition viticole y est ancienne, remontant à l'époque gallo-romaine, et l’appellation Grand Cru exige un niveau qualitatif strict, signe d’excellence et de régularité.
Ce vin, riche et soyeux, trouvera de superbes accords avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait des Pyrénées. Les amateurs de classiques régionaux aimeront le marier à un tournedos Rossini, ou à une entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, sauront aussi exalter sa palette aromatique.
Pour déguster Château Laplagnotte-Bellevue 2016 dans les meilleures conditions, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes complexes de pleinement s’ouvrir. Ce vin possède un beau potentiel de garde mais saura déjà charmer les palais patients et attentifs.
