Avis Viniou
Le Château Vieille Tour La Rose 2022 est un vin rouge sec produit dans le prestigieux vignoble de Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est issu principalement de Merlot, cépage emblématique de la région, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé et précis, offre une belle concentration et une maturité parfaite des raisins, donnant naissance à une cuvée élégante aux tanins soyeux. La vinification repose sur des méthodes traditionnelles avec une attention particulière portée à l’extraction douce pour préserver la finesse du fruit et la structure délicate du vin, avant un élevage en fûts de chêne qui lui confère complexité et potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, dispose d’un terroir d’exception alternant sols argilo-calcaires et graves sablonneuses, qui favorisent l’expression du Merlot. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, permet de maturer lentement les baies tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole du Libournais remonte à l’époque gallo-romaine et Saint-Émilion s’illustre aujourd’hui par la richesse et la diversité de ses crus, dont la mention "Grand Cru" atteste d’une sévérité accrue dans les critères de production et d’élevage.
Ce vin accompagnera idéalement une cuisine généreuse et raffinée. Il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un gigot d’agneau de Pauillac ou encore des plats plus traditionnels du Sud-Ouest comme un cassoulet. Les fromages à pâte persillée ou affinée, tels que le roquefort ou le comté, feront aussi de beaux accords.
Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une bonne heure à l’avance afin que les arômes s’ouvrent pleinement. Sa structure et sa jeunesse augurent également d’un joli potentiel de garde si vous souhaitez le savourer dans quelques années.
