Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau - 2001

Avis Viniou

Le Château Pipeau 2001 est un Saint-Émilion Grand Cru issu majoritairement de Merlot, complété par une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, cépages typiques du Libournais. Ce millésime a bénéficié d’une vinification minutieuse, avec une extraction douce favorisant l’expression du terroir argilo-calcaire de la rive droite bordelaise. Après un élevage en barriques de chêne, le vin a gagné en complexité, offrant aujourd’hui une robe grenat évoluée, aux reflets tuilés, tandis que le bouquet révèle des notes de fruits mûrs – pruneau, cerise noire – mêlées à des touches de sous-bois, de cuir et d’épices douces. En bouche, le vin s’exprime par une structure souple, des tanins fondus, et une persistance élégante.

Saint-Émilion est une appellation emblématique du Bordelais, réputée pour ses vins rouges fins et sa cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, un peu plus continental que la rive gauche, favorise la maturité du Merlot. Les sols composés d’argiles, de calcaires et de graves permettent aux racines d’aller puiser des éléments donnant richesse et subtilité aux vins, conférant à chaque cru une singularité remarquable. La longue histoire viticole de la région, remontant à l’époque romaine, fait de Saint-Émilion un haut lieu du vin français, alliant tradition et excellence.

Pour accompagner ce Grand Cru mûr, optez pour une pièce de bœuf grillée, une côte de veau aux morilles ou encore un magret de canard sauce aux cerises. Les classiques régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un cassoulet allégé sauront également mettre en valeur sa patine et ses arômes tertiaires, de même qu’un assortiment raffiné de fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné.

La dégustation de ce vin s’appréciera idéalement à une température de 16-18°C, en veillant à carafer le vin une demi-heure avant le service pour révéler la profondeur et la complexité aromatique du millésime 2001. Vous goûterez alors un vin à parfaite maturité, prêt à offrir toute la finesse de son terroir.