Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau - 2023

Avis Viniou

Château Pipeau 2023 est un vin rouge de Bordeaux classé Grand Cru, issu de l'appellation renommée Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la sous-région du Libournais. Ce cru est généralement élaboré à partir d'un assemblage classique de la rive droite, principalement composé de merlot accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, voire d'une touche de petit verdot selon les millésimes. Le millésime 2023, récent, offre un vin encore jeune, dominé par les fruits rouges et noirs frais, des notes de violette, ainsi qu'une structure tannique souple qui promet un potentiel de garde intéressant. La vinification allie tradition et modernité afin de préserver à la fois la fraîcheur du fruit, l’élégance et la complexité que confère son terroir.

La région de Saint-Émilion, berceau historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des automnes plus secs, propices à la maturation complète des raisins. Les sols sont une mosaïque de calcaires, d’argiles et de graves qui favorisent la diversité des expressions du merlot, cépage maître du secteur. Saint-Émilion est également connu pour ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et sa longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, qui se retrouve dans l'élégance et l’équilibre de ses vins.

Pour accorder ce Château Pipeau 2023, privilégiez des plats raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la finesse du vin. Un rôti de veau aux champignons, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore des fromages affinés à pâte molle comme un brie de Meaux seront de parfaits partenaires. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, mettront également en valeur la structure et la rondeur de ce grand cru.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant de servir afin d’aérer le vin et d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur fruitée et l’équilibre de ses tanins. Ce vin peut être apprécié dès maintenant sur le fruit, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.