Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau - 1994

Avis Viniou

Château Pipeau 1994 est un vin rouge de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Issu principalement d’un assemblage traditionnel de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime 1994 exprime la typicité de son terroir avec une belle profondeur aromatique. Le millésime fut caractérisé par une météo contrastée, des vendanges à maturité ont permis l’élaboration de vins équilibrés, aux tanins présents mais assouplis par le temps. Après une vinification classique en cuves, suivie de plusieurs mois d’élevage en barriques, ce vin a développé, au fil des années, une belle complexité sur des notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir, d’épices douces et une touche délicate de truffe, typique des vieux Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion se distingue par son histoire viticole pluriséculaire, son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et la diversité remarquable de ses sols, mêlant argiles, sables et calcaires. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, assure une maturité optimale aux cépages, particulièrement au Merlot qui s’exprime ici avec finesse et rondeur. Les sols calcaires confèrent élégance et potentiel de garde aux vins, tandis que l’influence des graves apporte de la structure.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa subtilité : canard rôti aux cèpes, carré d’agneau en croûte d’herbes, entrecôte bordelaise, ou encore une daube de bœuf. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne viendront également souligner sa patine aromatique. Pour une expérience régionale, une lamproie à la bordelaise serait un accord très élégant.

Avant de le servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer et révéler pleinement son bouquet. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin de préserver toute la finesse de son évolution et d’assurer une harmonie parfaite en bouche.