Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau - 2011

Avis Viniou

Le Château Pipeau 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Principalement élaboré à partir du cépage merlot, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, ce millésime 2011 se distingue par sa maturité modérée, typique d’une année au climat plus frais après le printemps chaleureux. La vinification au Château Pipeau vise à révéler la rondeur du merlot tout en conservant une trame tannique fine, menée par des extractions douces et un élevage en fût de chêne qui apporte des notes subtiles de vanille et de torréfaction. Le vin offre au nez un bouquet de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de réglisse et une touche de sous-bois, tandis qu’en bouche, il déploie un équilibre harmonieux entre fraîcheur, fruit et structure, avec une finale persistante.

Saint-Émilion est l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux, reconnu pour ses sols argilo-calcaires et sablonneux favorables à la pleine expression du merlot. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une belle régularité des précipitations et une influence modératrice de la Dordogne. Riche d’une histoire viticole millénaire, Saint-Émilion est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, notamment pour l’authenticité de ses paysages et la transmission de savoir-faire séculaires.

Pour accompagner ce Château Pipeau 2011, privilégiez des plats élégamment structurés. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une épaule d’agneau confite feront honneur à ses tanins fondus et à sa profondeur aromatique. Les mets régionaux, tels qu’un canard aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise, s’accorderont parfaitement avec ses saveurs nuancées. Sur le plateau de fromages, optez pour un comté affiné, une tomme de brebis ou des fromages de caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après une heure de carafage, afin de révéler la complexité de son bouquet et d’assouplir ses derniers tanins persistants. N’hésitez pas à l’aérer, surtout si la bouteille a été conservée en cave, pour profiter pleinement de son évolution harmonieuse et de son élégance toute bordelaise.