Le Château Dassault Cuvée D 2018, Saint-Émilion Grand Cru, est une expression raffinée de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge est issu majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2018, réputé pour sa maturité exceptionnelle, a bénéficié d’un été chaud et sec, propice à une concentration aromatique remarquable. Vinifié avec soin, le vin révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de réglisse et de subtiles notes toastées provenant d’un élevage en fûts de chêne. La bouche séduit par son velouté, sa structure élégante et ses tanins fins, déjà assez accessibles tout en promettant un beau potentiel de garde.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est l’une des appellations les plus historiques et prestigieuses de Bordeaux. Son vignoble, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur une mosaïque complexe de sols : argilo-calcaires sur le plateau, graves et sables sur les coteaux et pieds de côte. Le climat océanique tempéré, avec des variations continentales, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour les Merlots juteux et aromatiques. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et chaque château y perpétue un savoir-faire ancestral combiné à une recherche constante de l’excellence.
Pour accompagner la Cuvée D de Dassault 2018, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité. Le gigot d’agneau de Pauillac rôti, agrémenté d’herbes, ou un magret de canard au jus réduit satisferont pleinement sa puissance et sa finesse. Des mets aux truffes, comme un simple risotto ou des œufs cocotte truffés, sublimeront ses arômes tertiaires. Côté fromages, optez pour des pâtes affinées telles que le Comté ou le Saint-Nectaire.
Avant de servir, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’aérer ses parfums. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler toute la palette aromatique et la finesse des tanins. Ce Saint-Émilion Grand Cru pourra se garder encore une dizaine d’années dans de bonnes conditions, pour une dégustation encore plus aboutie.
