Avis Viniou
Le Château Lafleur Laroze 2017, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu d’un assemblage typiquement bordelais, dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d'une pointe de cabernet sauvignon. Le millésime 2017, marqué par une météo contrastée avec de fortes gelées printanières, a cependant permis aux raisins ayant survécu d'exprimer une belle fraîcheur aromatique et une intense pureté de fruit. Ce vin présente une robe rubis profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de subtiles épices, une touche florale et des notes boisées bien intégrées issues d’un élevage en barriques. L’attaque en bouche est souple, avec une structure tannique fine et élégante, permettant une belle expression du terroir.
Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, tire profit de sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, qui confèrent aux vins un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région offre des conditions idéales pour le merlot, qui s’exprime ici avec profondeur et complexité. Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire et la beauté de ses paysages.
Pour sublimer le Château Lafleur Laroze 2017, privilégiez des plats raffinés mais non trop puissants afin de préserver l’élégance du vin. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti aux figues, un filet de bœuf en croûte, ou encore un pigeon farci aux champignons. Les fromages affinés tels qu’un comté ou un vieux gouda lui feront également honneur. Pour une alliance locale, testez-le avec l’entrecôte bordelaise aux échalotes ou une caille rôtie.
Avant de le déguster, je recommande d’aérer le vin en carafe environ une heure pour qu’il s’ouvre pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la subtilité et la complexité sans masquer ses arômes par l’alcool. Ce millésime peut déjà s’apprécier mais pourra aussi gagner en harmonie après quelques années en cave.
