Avis Viniou
Le Château Grand Pontet Guadet, labellisé Saint-Émilion Grand Cru, est une cuvée emblématique du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge sec, même si le millésime n’est pas précisé ici, est généralement issu d’un assemblage dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Ce mariage de cépages apporte structure, rondeur et finesse aromatique, tandis que la vinification met l’accent sur une extraction douce pour préserver l’équilibre entre fruit, tanins et fraîcheur. La robe est profonde, le bouquet exprime souvent la cerise mûre, la prune, le sous-bois et parfois des nuances toastées ou épicées liées à un élevage sous bois.
Le vignoble de Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole prestigieuse, héritée de l’Antiquité. Son terroir unique, formé d’un patchwork d’argiles, de silices et de calcaires, confère aux vins puissance, élégance et profondeur. Le microclimat bordelais, tempéré et océanique, assure une maturation lente et homogène des raisins, portée par la douceur de la Dordogne et la diversité des sols. C’est cette alliance de tradition, de reliefs et de diversité géologique qui fait toute la renommée des grands crus de l’appellation.
Pour accompagner ce type de Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets de caractère qui mettront en valeur sa structure et sa gourmandise. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, un carré d’agneau ou un gigot confit sont des incontournables. Les cèpes à la bordelaise, le tournedos Rossini ou des plats truffés, chers à la région, sublimeront également ses notes complexes. Fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux gouda, font de beaux accords.
Ce vin s’apprécie jeune pour son fruit, mais développe avec le temps des arômes tertiaires fascinants. Il sera à son avantage servi après une heure de passage en carafe pour l’aérer. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin d’en révéler toutes les subtilités.
