Le Château Quinault, Cuvée L’Enclos 2002, est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, dans le Libournais, à Bordeaux. Cette cuvée met en valeur l’assemblage traditionnel de la région, dominé généralement par le Merlot, épaulé par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon, permettant au vin d'exprimer à la fois rondeur, structure et élégance. Le millésime 2002, marqué par une année relativement fraîche et arrosée, donne des vins d’une grande finesse, aux tanins assouplis par le temps et aux arômes complexes. Au palais, on trouve souvent des notes de fruits rouges confiturés, de prune, mêlées à des nuances de sous-bois, de cuir, parfois de tabac blond et d’épices douces issues de l’élevage en fût.
Saint-Émilion est une appellation emblématique du Bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnue pour la diversité de ses sols allant de l’argilo-calcaire au sable profond. Ce terroir varié, associé à un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne, confère aux vins une grande expression aromatique et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et a forgé une véritable identité autour de domaines renommés et de pratiques traditionnelles respectueuses de la vigne.
Pour profiter pleinement de cette belle bouteille, je vous conseille de l’associer à des mets raffinés mettant en avant des viandes rouges maturées, comme un filet de bœuf sauce truffe ou une entrecôte bordelaise, ainsi que des plats mijotés comme l’agneau de Pauillac aux herbes. Les fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Comté, accompagneront également à merveille ce vin tout en rondeur et en complexité.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance, voire passez-la en carafe afin d’aérer les arômes. Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température idéale de 16-18°C : ainsi, il révèlera tous ses atouts, son équilibre et sa nuance, parfaits pour une belle expérience gustative.
