Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Peyreau - 1990

Avis Viniou

Le Château Peyreau 1990 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au sein du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, issu d’un millésime de grande renommée, est principalement élaboré à partir du merlot, cépage majoritaire à Saint-Émilion, enrichi de cabernet franc et parfois d’une touche de cabernet sauvignon. Le terroir spécifique de Peyreau repose sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin structure, finesse et une belle capacité de vieillissement. Après une vinification traditionnelle, le vin est élevé en barriques pour sublimer la richesse aromatique typique des grands crus classés de la région.

Saint-Émilion est l’un des joyaux du Bordelais, réputé pour son patrimoine historique et ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son microclimat, doux et tempéré, favorise une maturation optimale du merlot, tandis que la diversité des sols, de l’argilo-calcaire aux graves, permet l’expression de vins complexes, à la fois souples, puissants et élégants. Les châteaux y perpétuent un savoir-faire ancestral, centré sur l’équilibre entre puissance, fraîcheur et richesse aromatique.

Pour accompagner un Château Peyreau 1990, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec la patine du temps et les notes tertiaires du vin : une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes, un magret de canard rôti, voire des plats locaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal s’avèrent également d’excellents compagnons.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la maturité du millésime 1990, il est recommandé de chambrer le vin à une température de 17-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire procédez à une décantation délicate pour séparer d’éventuels dépôts et favoriser l’ouverture des arômes tertiaires si recherchés dans ce type de vin évolué.