Avis Viniou
Le Grands Vins de Bordeaux 2023 en appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC est une belle expression du terroir de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, probablement issu d’un assemblage dominant de Merlot complété par du Cabernet Franc et éventuellement un soupçon de Cabernet Sauvignon, révèle la jeunesse prometteuse du millésime 2023. Les vendanges de cette année-là, favorisées par une météo clémente après les épisodes chauds, ont permis d’obtenir des raisins mûrs, aux tanins souples et à l’aromatique fraîche. La vinification, effectuée selon les standards rigoureux de la région, valorise la concentration du fruit, la texture soyeuse et une élégante trame boisée issue d’un élevage partiel en fûts de chêne.
La région de Saint-Émilion, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des étés chauds et des automnes souvent doux, idéals pour la maturation du Merlot. Les sols sont variés : argilo-calcaires sur les plateaux, argiles profondes dans les bas-côtés, conférant aux vins une grande complexité et une capacité de garde remarquable. L’histoire viticole de ce terroir remonte à l’époque gallo-romaine, avec une réputation solidement ancrée dans le paysage des grands vins français.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru jeune, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, une côte d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats régionaux, tels qu'un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise, s’apprécieront tout autant. Un plateau de fromages à pâte dure, comme un comté affiné ou un cantal, fera également ressortir la finesse des tanins.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C afin de révéler sa fraîcheur de fruit et sa structure soyeuse. En raison de sa jeunesse, une aération en carafe pendant une heure pourra l’aider à exprimer tout son potentiel aromatique.
