Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - Premier Grand Cru Classé A - 2024

Avis Viniou

Château Cheval Blanc 2024, Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion, est un vin rouge d’exception, symbole du raffinement bordelais. Ce millésime est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot et le Cabernet Franc, cépages emblématiques de la propriété. Ils confèrent à ce vin une structure élégante, un fruit intense, ainsi qu’une grande capacité de garde. Le terroir de Cheval Blanc, alliant sols d’argile, de graves et de sable, favorise l’expression d’une complexité aromatique unique. La vinification fait l’objet d’un suivi attentif, privilégiant une extraction douce pour révéler le raffinement des tanins et la pureté du fruit. Les élevages en barriques neuves viennent parachever l’équilibre subtil qui caractérise cette cuvée exceptionnelle.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Garonne, bénéficie d’un microclimat doux, tempéré par la proximité de la rivière et la diversité de ses sols. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et le village, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, abrite certains des crus les plus prestigieux du Bordelais. Les vignes prospèrent grâce à une régulation naturelle de l’humidité et une excellente exposition, permettant de produire des vins réputés pour leur élégance, leur puissance maîtrisée et leur aptitude à vieillir.

Pour mettre en valeur la richesse et la finesse du Château Cheval Blanc 2024, privilégiez des mets sophistiqués : un carré d’agneau rôti, un filet de bœuf en croûte aux morilles ou encore un magret de canard aux figues sauront sublimer ses arômes. Plus localement, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’une entrecôte grillée aux sarments. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, offriront également un accord remarquable.

Servez ce grand vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Grâce à sa structure et son potentiel de garde, ce millésime s’exprimera aussi bien aujourd’hui dans sa jeunesse qu’après quelques années de vieillissement en cave.