Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Cheval Blanc - Premier Grand Cru Classé A - 2009

Avis Viniou

Le Château Cheval Blanc 2009, Premier Grand Cru Classé A de Saint-Émilion, incarne l’excellence bordelaise. Ce vin exceptionnel puise sa singularité dans un assemblage unique de Merlot et de Cabernet Franc, les proportions variant chaque année selon la qualité des raisins et les choix du domaine. Le millésime 2009 est reconnu comme l’un des plus grands, bénéficiant de conditions météorologiques idéales. Après une sélection rigoureuse des baies, la vinification parcellaire est pratiquée dans des cuves en béton, permettant de révéler tout le potentiel aromatique de chaque cépage et de chaque terroir. L’élevage s’effectue ensuite en fûts de chêne neuf durant 18 à 20 mois, apportant corps, complexité et une capacité de vieillissement remarquable.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un terroir précieux où sols argilo-calcaires, graviers et sables permettent une expression très fine des cépages. Le climat océanique tempéré, avec des influences continentales, favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant fraîcheur et équilibre. Cette région viticole, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire millénaire, façonnée par la passion de générations de vignerons et la notoriété internationale de ses grands crus.

Cheval Blanc 2009 se distingue par un bouquet intense de fruits noirs mûrs, de violette, de tabac blond et de cèdre, relevé par des notes mentholées et épicées. Sa structure équilibrée et sa texture veloutée appellent des mets raffinés. Il accompagnera idéalement un filet de bœuf Rossini, un carré d’agneau aux herbes, un pigeon rôti ou encore des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté. Pour un accord plus régional, pensez à un magret de canard aux cèpes.

Il est conseillé de carafer ce vin plusieurs heures avant la dégustation afin d’en révéler toute la complexité, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. À son apogée, le Château Cheval Blanc 2009 promet un moment de dégustation inoubliable.