Château La Croix Caperot 2018 s’inscrit dans la tradition des vins rouges de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des plus célèbres et prestigieuses du Bordelais. Ce millésime 2018, particulièrement remarqué pour la qualité et la maturité des raisins, révèle un vin à la robe profonde et intense. Sans information précise sur l’assemblage, il est raisonnable de supposer une dominante de Merlot, cépage généralement majoritaire dans cette partie de la rive droite, complétée possiblement par du Cabernet Franc et/ou du Cabernet Sauvignon. La vinification suit souvent ici des méthodes traditionnelles, visant à préserver la richesse aromatique et la texture veloutée qui caractérisent ces crus, suivie d’un élevage en barriques permettant au vin de gagner en complexité et en structure.
La région de Saint-Émilion, dans le vignoble du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise des maturités lentes et régulières. Le terroir est remarquable par ses sols variés, où se mêlent argiles, calcaires et graves, conférant aux vins à la fois puissance, élégance et grande aptitude au vieillissement. Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole millénaire qui se retrouve aujourd’hui dans la finesse et la profondeur de ses vins.
Ce style de vin se prête à de nombreux accords. Il accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Pour ceux qui souhaitent rester dans l’esprit régional, le canard aux cèpes ou les fromages à pâte fleurie comme le brie ou le coulommiers s’y marieront parfaitement. Les plats en sauce ou aux champignons trouvent également un excellent écho dans la richesse aromatique et la structure du vin.
Pour apprécier toute la palette aromatique et la douceur de ses tanins, il est conseillé de servir ce Château La Croix Caperot 2018 à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable, d’une à deux heures, permettra au vin de pleinement s’ouvrir et de révéler toute sa profondeur.
