Le Clos Les Grandes Versannes 2014, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge ancré dans l’élégance et la finesse caractéristiques de ce secteur réputé de la rive droite bordelaise. Le millésime 2014, qui a profité d’une arrière-saison très favorable, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et structure. Les vins de cette appellation, souvent élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Merlot, avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, affichent généralement une robe profonde, un nez riche en arômes de fruits rouges et noirs mûrs, souvent relevés de notes boisées, d’épices douces et parfois de nuances de sous-bois liées à l’élevage en barrique. En bouche, ils offrent une texture soyeuse, des tanins racés et une longueur appréciable, surtout après quelques années de garde.
Le terroir de Saint-Émilion Grand Cru est réputé pour la diversité de ses sols : argilo-calcaires sur le plateau, graves et sables en coteaux et pied de côte, apportant complexité et subtilité aux vins selon leurs origines précises. Le climat océanique tempéré, modéré par la Dordogne toute proche, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la cité, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, a largement contribué au rayonnement des vins de la région. La mention Grand Cru garantit une sélection attentive et des exigences supplémentaires lors de la vinification et de l’élevage, participant à la renommée de ces cuvées.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une épaule d’agneau confite, un filet mignon sauce aux cèpes ou des fromages affinés comme le comté ou le cantal. Pour rester dans les traditions régionales, essayez-le avec des magrets de canard des environs et quelques cèpes poêlés.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de l’élégance de ce Saint-Émilion Grand Cru, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une heure pour favoriser l’épanouissement des arômes. Bonne dégustation !
