Le Château Set 2018, Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge sec provenant d’une appellation prestigieuse de la Rive droite bordelaise. Ce type d’appellation est généralement réputé pour ses vins expressifs, alliant puissance et élégance. Si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, le style des Saint-Émilion Grand Cru met souvent à l'honneur le merlot, parfois assemblé avec du cabernet franc et, plus rarement, du cabernet sauvignon. Le millésime 2018 fut particulièrement favorable dans la région, marqué par une belle concentration grâce à un été chaud suivi de pluies salvatrices juste avant les vendanges. Le vinification dans cette partie de Bordeaux privilégie l’extraction douce et la maturation en barriques, permettant au vin de développer des tanins fins et une belle complexité aromatique.
Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un terroir remarquable, caractérisé par des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux selon les parcelles. Ce patchwork de sols favorise l’expression de nuances variées dans les vins. La région est dotée d’un climat océanique tempéré permettant une maturation harmonieuse des raisins, facteur essentiel pour produire des vins équilibrés et aptes à la garde. L’histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et le village est aujourd’hui inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, gage d’un savoir-faire unique transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des mets à la structure affirmée. Les viandes rouges rôties, comme un filet de bœuf sauce bordelaise ou un magret de canard, mettront en valeur la profondeur du vin. Les accords régionaux, tels qu’un agneau de Pauillac au thym ou des cèpes à la bordelaise, seront tout à fait judicieux. Les fromages à pâte affinée, comme un comté ou un Saint-Nectaire, viennent également souligner la finesse du vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure, pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique. Ce temps d’aération favorise l’ouverture de ses arômes fruités et épicés, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et élégante.
