Le Château Moulin de La Grangère 2021, classé Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Libournais. Issu d’un terroir argilo-calcaire, caractéristique de la rive droite bordelaise, ce vin bénéficie du savoir-faire régional et d’un climat tempéré, oscillant entre influences océaniques et chaleurs estivales, permettant une maturation optimale du raisin. Pour ce millésime 2021, la saison, marquée par une météo variée, a nécessité une grande attention au vignoble et à la vinification, souvent manuelle et attentive à l’expression du terroir. Le style de Saint-Émilion Grand Cru privilégie généralement l’élégance et la rondeur, avec des arômes de fruits rouges frais, des notes florales, et un boisé mesuré, soutenu par une structure fine et des tanins soyeux. Le cépage majoritaire dans la région est classiquement le merlot, souvent assemblé avec du cabernet franc ou, plus rarement, du cabernet sauvignon, mais les proportions précises peuvent varier selon les domaines et les années.
Le vignoble de Saint-Émilion, au cœur de la Gironde, bénéficie d’une histoire viticole millénaire. Son classement en Grand Cru est gage de qualité et de rigueur dans le cahier des charges. Les sols de la région, riches en calcaire et en argile, favorisent l’élaboration de vins complexes et équilibrés. L’exposition, la diversité des sols et la proximité de la Dordogne offrent une expression particulière au vin, qui se distingue par sa finesse et sa capacité de garde.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé d’opter pour une cuisine de caractère mais raffinée. Les viandes rouges tendres, comme un filet de bœuf grillé ou une côte de veau aux morilles, s’accorderont parfaitement. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tel un magret de canard rôti ou un confit d’agneau, mettront également en valeur ses tanins souples et son fruité. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux cantal ou le comté, constituent d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un léger carafage, surtout sur un millésime encore jeune comme 2021, permettra de révéler tout son potentiel aromatique et d’assouplir la structure tannique, offrant une expérience gustative déjà plaisante tout en laissant présager un beau potentiel de garde.
