Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Teyssier - 1993

Château Teyssier 1993, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge qui s’inscrit dans la grande tradition de la rive droite de Bordeaux. Les vins de Saint-Émilion se distinguent souvent par leur élégance et leur complexité, reposant généralement sur des assemblages dominés par le Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1993 fut une année de défis à Bordeaux : marquée par une climatologie plutôt fraîche et humide, elle a donné des vins moins puissants que de grandes années solaires, mais qui peuvent offrir, après un long vieillissement, une belle suavité avec une palette aromatique raffinée, portée par des notes de sous-bois, de fruits compotés, de cuir et d’épices douces.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus emblématiques du vignoble bordelais. Le terroir y est composé d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et sables, qui confèrent aux vins de la diversité et de la finesse. L’appellation est renommée pour son histoire viticole millénaire et la conservation d’un savoir-faire ancestral, tout en intégrant peu à peu les pratiques modernes. Le climat océanique tempère les excès, garantissant une maturation lente et régulière des raisins, ce qui favorise l’expression aromatique et la rondeur des tanins.

Un Château Teyssier 1993 dévoilera aujourd’hui une structure assouplie par les années, avec des arômes tertiaires tels que le cuir, le tabac blond ou les champignons. Pour accompagner ce vin, il convient de privilégier des plats mijotés ou des viandes rouges en sauce : un magret de canard rôti, un filet de bœuf accompagné d’une réduction de vin et de cèpes, voire un traditionnel agneau de Pauillac en cocotte. Les fromages à pâte affinée comme le Comté ou le Saint-Nectaire fonctionneront aussi harmonieusement avec l’évolution du vin.

Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service, sans carafer, afin de préserver la délicatesse du bouquet. Servez-le idéalement entre 17 et 18°C pour mettre en valeur sa complexité aromatique et la souplesse de ses tanins fondus.