Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Teyssier - 2007

Avis Viniou

Le Château Teyssier 2007 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est principalement composé de Merlot, cépage roi de la région, complété par une touche de Cabernet Franc. Après des vendanges attentives pour préserver la qualité du fruit, la vinification s'effectue traditionnellement en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui vient affiner la structure tannique et enrichir la palette aromatique du vin. Le 2007, millésime marqué par une météo capricieuse, a donné des vins élégants, tendres et déjà bien ouverts, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et quelques notes boisées parfaitement intégrées.

Saint-Émilion jouit d’un terroir exceptionnel, mêlant argiles, sables et calcaires qui favorisent la maturité précoce du Merlot et confèrent aux vins une finesse particulière. Le climat océanique tempéré du Bordelais, avec ses écarts marqués entre humidité et chaleur, permet un développement harmonieux de la vigne. Chargée d’histoire viticole, la région de Saint-Émilion appartient au patrimoine mondial de l’UNESCO et bénéficie d’une renommée internationale pour ses crus élégants et structurés.

Pour accompagner un Château Teyssier 2007, optez pour des plats raffinés : une côte de veau sauce aux cèpes, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou des magrets de canard grillés seront des compagnons parfaits, tout comme des fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal vieux. Vous pouvez également privilégier la cuisine locale avec des lamproies à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité aromatique. Ainsi, vous profiterez pleinement de l’équilibre et de la finesse typiques des beaux Saint-Émilion Grand Cru.