Avis Viniou
Le Château Teyssier 2020, Saint-Émilion Grand Cru, incarne parfaitement l’élégance des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Elaboré à partir de l’encépagement typique de l’appellation, dominé par le Merlot, souvent complété d’une touche de Cabernet Franc, ce vin rouge révèle toute la typicité du millésime 2020. Cette année-là fut remarquable pour sa maturité et sa concentration, grâce à un été chaud et sec suivi de vendanges sous de beaux auspices. Les raisins soigneusement sélectionnés bénéficient d'une vinification traditionnelle, souvent associée à un élevage en fût de chêne, permettant d’apporter complexité et équilibre au vin.
Saint-Émilion s’étend sur la rive droite de la Dordogne, profitant d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, sablo-graveleux et parfois limoneux, qui forment l’un des paysages viticoles les plus célèbres du Bordelais. Le climat océanique tempéré offre à la vigne des conditions idéales, avec des étés suffisamment chauds et des hivers doux, favorisant une maturation lente et complète des cépages. L’histoire du vignoble de Saint-Émilion est riche, datant de l’époque gallo-romaine, et reconnue à l’échelle mondiale grâce à son classement prestigieux et à son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Ce Grand Cru s’accordera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Il sublimera également des plats de la région, comme un canard aux cèpes ou un magret accompagné d’une sauce au vin rouge. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, révèleront également la profondeur de ses arômes.
Pour l’apprécier pleinement, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après éventuellement un passage en carafe pour permettre à ses tanins de s’assouplir et à ses arômes de s’ouvrir davantage. Ce vin peut déjà se déguster mais il gagnera en complexité et harmonie après quelques années de garde en cave.
