Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Teyssier - 2009

Château Teyssier 2009, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement de Merlot, accompagné souvent d’une petite proportion de Cabernet Franc, comme le veulent les traditions de la rive droite de Bordeaux. Millésime solaire, 2009 est reconnu pour ses vins riches, concentrés et d’une grande générosité aromatique, avec des tanins mûrs et une structure superbe. Sur ce terroir argilo-calcaire à dominante sablonneuse, la vigne puise finesse et élégance, apportant à ce Grand Cru à la fois complexité et sensualité. Vinifié avec soin au Château Teyssier, ce vin bénéficie d’un élevage en fûts de chêne, développant des arômes enveloppants de fruits noirs mûrs, de réglisse, de moka, relevés par des notes subtilement toastées.

Saint-Émilion, joyau historique du Bordelais, séduit par ses coteaux ondulés et ses villages médiévaux classés au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, suffisamment arrosé mais préservé des extrêmes grâce à son éloignement relatif de l’Atlantique, favorise la maturité optimale du Merlot, cépage roi de l’appellation. Les sols variés de Saint-Émilion, allant de l’argile lourde au plateau calcaire, permettent, selon les parcelles, d’obtenir des vins à la fois puissants, veloutés et d’une remarquable longévité. L’histoire de la région, marquée par une viticulture florissante depuis l’époque gallo-romaine, façonne l’identité de ces Grands Crus recherchés dans le monde entier.

Un tel vin appelle des mets raffinés et savoureux. Il s’appréciera particulièrement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard sauce aux fruits rouges, une daube de bœuf ou un gibier à la sauce aux champignons. Pour un accord régional, pensez à l’agneau de Pauillac rôti ou encore à un fromage affiné de la région comme le Saint-Nectaire. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront opter pour un gratin de cèpes ou une poêlée de girolles.

Pour profiter pleinement de la complexité aromatique de ce Saint-Émilion Grand Cru 2009, je recommande de le carafer une heure avant le service, puis de le déguster à une température de 16-18°C. Ce vin est aujourd’hui à maturité mais pourra encore tenir en cave quelques années pour les plus patients.