Le Château Pavie, avec sa cuvée Arômes de Pavie issue du millésime 2022, est un représentant éminent des Saint-Émilion Grand Cru. À ce niveau de la hiérarchie bordelaise, on peut s’attendre à un vin rouge élégant, structuré et doté d’une grande complexité aromatique. La cuvée « Arômes de Pavie » laisse imaginer un second vin du domaine, conçu pour exprimer la finesse et l'équilibre tout en privilégiant un style plus accessible dans sa jeunesse. Les cépages ne sont pas explicitement mentionnés, mais le style traditionnel des Saint-Émilion Grand Cru privilégie généralement des assemblages dominés par le merlot, accompagné de cabernet franc, parfois de cabernet sauvignon. En 2022, la région a bénéficié d’un été chaud et sec, ce qui favorise des vins à la fois mûrs, concentrés et généreusement fruités, tout en préservant fraîcheur et élégance grâce au grand savoir-faire du Château Pavie en matière de vinification.
Saint-Émilion incarne l’une des régions les plus prestigieuses de la rive droite de Bordeaux. Son vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et sablonneux, qui apportent structure et fraîcheur aux vins. Le microclimat local, tempéré par la proximité de la Dordogne, permet de sublimer le potentiel des cépages locaux même lors d’années ensoleillées comme 2022. L’histoire viticole du village est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, et la renommée de Saint-Émilion n’est plus à faire.
Pour accompagner un Arômes de Pavie 2022, privilégiez des mets raffinés mais accessibles. Une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac mettront en valeur la profondeur du vin. Les fromages à pâte dure affinés, tel un vieux comté, constituent également un excellent accord.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un carafage d’une heure si la bouteille est ouverte dans ses premières années, afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Ce vin possède un potentiel de garde mais pourra aussi procurer un grand plaisir dès sa jeunesse grâce à son équilibre et sa rondeur.
