Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - Relais de la Dominique - 2022

Le Château La Dominique, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, propose avec sa cuvée Relais de la Dominique millésime 2022 un vin rouge incarnant avec élégance le style de la Rive droite bordelaise. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on peut supposer la prédominance du Merlot, auquel peuvent s’ajouter le Cabernet Franc, voire une touche de Cabernet Sauvignon, des cépages traditionnels de Saint-Émilion. Ce vin bénéficie de la rigueur et du soin apportés à la vinification des seconds vins issus des grandes propriétés : sélection parcellaire, contrôle des maturités et élevage partiel en fûts de chêne procurent au vin richesse aromatique et belle structure, tout en conservant l’expression du fruit.

Le terroir de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour la diversité de ses sols : argilo-calcaires, sables et graves contribuent chacun à la complexité des vins. Le climat bordelais, marqué par la douceur océanique et des influences continentales, permet des maturations lentes et graduelles, essentielles à la finesse des tanins. La ville de Saint-Émilion, avec son histoire médiévale, incarne le cœur vibrant d’un vignoble où la tradition et l’excellence se perpétuent depuis des siècles.

Ce style de vin, généralement rond et velouté, escorte à merveille les viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une entrecôte merveilleusement persillée, ou encore des plats du Sud-Ouest comme le confit de canard ou l’agneau de lait en croûte d’herbes. Les fromages affinés, notamment les brebis et les pâtes pressées, se marient également harmonieusement. Pour magnifier ses arômes de fruits noirs et d’épices douces, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est dégusté jeune, afin de lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Sa structure lui permettra également un vieillissement en cave si vous souhaitez en apprécier l’évolution sur plusieurs années.