Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Croque-Michotte - 1987

Château Croque-Michotte 1987 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Millésime d’une année à la météorologie capricieuse, ce vin incarne le style classique de la région, marqué par une recherche d’élégance, de finesse et d’équilibre. La vinification traditionnelle de la propriété, fidèle à la tradition artisanale bordelaise, met en valeur la complexité aromatique du terroir, avec une évolution caractéristique des grands vins arrivés à parfaite maturité. L’encépagement typique de l’appellation fait la part belle, selon les usages, au Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Néanmoins, l’expression du terroir et la gestion de l’élevage prévalent ici sur la composition exacte de l’assemblage.

Saint-Émilion s’étend sur un plateau argilo-calcaire où la vigne puise profondeur et fraîcheur, conférant aux vins souplesse, structure et potentiel de garde. Le microclimat tempéré de la région, bercé par l’influence de la Dordogne, favorise une maturité lente et harmonieuse du raisin. L’histoire prestigieuse de Saint-Émilion, classée au patrimoine de l’UNESCO, se retrouve dans le respect de la tradition et la recherche constante d’excellence des vignerons locaux, dont Château Croque-Michotte est l’un des ambassadeurs discrets mais fiables.

À maturité, ce vin s’accordera particulièrement bien avec une pièce de bœuf cuite à la braise, un magret de canard rôti ou encore un civet délicat. Pour un accord local, osez l’association avec un agneau de Pauillac ou un gratin de cèpes bordelais. Les textures fondantes et les arômes évolués de gibiers à plume, voire de fromages affinés comme l’époisses ou le comté vieux, sauront également révéler ses arômes tertiaires – sous-bois, cuir, notes truffées – typiques des grands Saint-Émilion à maturité.

Pour apprécier pleinement ce 1987, il convient de le servir légèrement chambré, entre 17 et 18°C, après un éventuel passage en carafe de courte durée afin de libérer son bouquet sans risquer d’en briser la délicate structure. Bonne dégustation de ce témoin rare d’un millésime désormais patrimonial.