Le Château Grand Rivallon 2023, Saint-Émilion Grand Cru, s’inscrit dans la tradition des grands rouges de la rive droite bordelaise. Ce vin bénéficie du prestigieux statut de Grand Cru et provient d’un terroir reconnu pour la complexité de ses sols composés essentiellement d’argiles, de limons et de calcaires. Le millésime 2023, encore très jeune, laisse présager un vin axé sur la fraîcheur, la finesse aromatique et la structure tanique soignée propre à cette appellation. La vinification dans la région privilégie généralement des extractions douces afin de révéler l’expression fruitée du vin, accompagnée souvent de notes d’épices douces, de réglisse et, selon l’élevage choisi par le domaine, de discrètes touches boisées. Les cépages principaux de Saint-Émilion sont souvent à base de Merlot, accompagnés en proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, offrant à l’ensemble une bouche gourmande, structurée et élégante.
La région de Saint-Émilion est mondialement connue pour la qualité de ses vins rouges et son patrimoine viticole historique, aujourd’hui classé à l’UNESCO. Le climat local, océanique tempéré, favorise une maturation lente et régulière du raisin, avec des automnes doux propices à l’obtention de vins riches en arômes. Les sols variés et la mosaïque de parcelles participent à façonner des vins singuliers, dotés d’un beau potentiel de garde.
Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de l’associer à des mets qui valorisent sa structure et ses arômes : une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats traditionnels du Sud-Ouest comme le confit de canard. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le Comté ou le Cantal, s’accorderont également parfaitement.
Laissez ce vin s’épanouir en carafe pendant une heure avant le service, surtout dans sa jeunesse, pour libérer toute sa palette aromatique. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa profondeur et la noblesse de ses tanins.
