Avis Viniou
Le Château Grand Rivallon 2022 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais, dans la région de Bordeaux. Ce millésime, produit en 2022, bénéficie d'une année marquée par une météo clémente favorisant une excellente maturité des raisins. L’encépagement typique de Saint-Émilion mêle en majorité du merlot, renforcé par du cabernet franc et éventuellement une touche de cabernet sauvignon. Le terroir argilo-calcaire confère au vin structure, fraîcheur et une belle complexité aromatique. La vinification, attentive à préserver la pureté du fruit, mise sur une extraction mesurée pour conserver finesse et équilibre, et l’élevage en barrique ancienne ou neuve apporte rondeur et potentiel de garde.
Saint-Émilion est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire et de ses paysages. Le climat océanique tempéré, avec un bon ensoleillement et une pluviométrie modérée, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et argileux, typiques du plateau et des côtes, apportent minéralité et élégance, expliquant la renommée internationale des vins de l’appellation, souvent appréciés pour leur bouquet intense mêlant fruits noirs, épices douces, truffe et notes florales, alliés à des tanins veloutés.
Pour accorder ce Saint-Émilion Grand Cru 2022, tournez-vous vers des viandes rouges raffinées telles qu’un tournedos de bœuf Rossini ou une côte de veau forestière. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard ou l’agneau de lait rôti relèvent élégamment sa structure et sa profondeur. Il accompagne également des fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux. Après quelques années de garde, il sublimera un gibier à plume ou une daube bordelaise.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance ou passez-la en carafe si vous souhaitez apprécier la richesse de ses arômes dans sa jeunesse. Servez à une température de 16-18°C pour permettre au vin de révéler toute sa complexité et sa finesse.
