Avis Viniou
Le Château Grand Rivallon 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru, une appellation emblématique du Libournais à Bordeaux. Ce vin rouge rassemble principalement du Merlot, cépage roi de la rive droite, auquel s’ajoute souvent une touche de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon, conférant structure et potentiel de garde. Le millésime 2018 signe une année d’exception, marquée par l’alternance de conditions difficiles au printemps, puis par un été chaud et sec, favorable à une maturité optimale. Le terroir de Saint-Émilion repose sur un socle argilo-calcaire, offrant puissance, finesse et fraîcheur au vin. La vinification, traditionnelle et précise, vise à extraire une belle expression fruitée tout en préservant l’élégance, avec un élevage en barriques qui gradue le bouquet aromatique de notes épicées, de vanille et de torréfaction.
Saint-Émilion est une des régions phares de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire et de ses paysages viticoles. Le climat océanique tempéré, la diversité des sols (calcaires, argiles, sables) et une tradition viticole remontant à l’époque romaine expliquent la grande notoriété des vins produits. Les Grands Crus y bénéficient de terroirs privilégiés et d’un soin très particulier à la vigne comme au chai.
D’une robe pourpre profonde, le Château Grand Rivallon 2018 dévoile un nez mûr aux arômes de fruits noirs, de cerise, de réglisse, relevés de touches de café et de sous-bois. En bouche, il séduit par sa rondeur, ses tanins soyeux et sa finale persistante, légèrement épicée. Ce vin accompagnera à merveille un magret de canard, une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore une épaule de veau braisée. Pour un accord régional, servez-le sur une lamproie à la bordelaise ou des cèpes revenus à la graisse d’oie.
Idéalement, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute sa complexité. Vous pouvez le déguster dès aujourd’hui ou le laisser vieillir 5 à 10 ans selon vos goûts, afin de profiter pleinement de son potentiel d’évolution.
