Avis Viniou
Le Château Grand Rivallon 2006 est un Saint-Émilion Grand Cru, joyau de la Rive droite bordelaise. Ce vin rouge est issu principalement de merlot, cépage roi de la région, complété par une proportion variable de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon selon les parcelles et le choix de l’assemblage de l’année. Le millésime 2006 a bénéficié d’un printemps tempéré et d’un été chaud mais équilibré, offrant une maturité optimale aux raisins. Après une vinification traditionnelle respectueuse de la pureté du fruit, le vin subit un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuve, permettant de dompter la structure tannique tout en apportant complexité et profondeur aromatique.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, repose sur un terroir exceptionnel composé principalement de plateaux calcaires, d’argiles et de sables. Ce sol confère aux vins une texture soyeuse, des tanins fins ainsi qu’une belle capacité de garde. Le climat océanique, marqué par la douceur, favorise une maturation lente et harmonieuse des cépages. L’histoire viticole locale, remontant à l’époque romaine, a forgé une tradition d’excellence et un savoir-faire où le respect de la vigne et de l’environnement prime.
Par sa richesse aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de truffe, de réglisse et de légères touches épicées liées à l’élevage, ce vin s’accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, des plats en sauce comme un magret de canard aux cèpes ou un traditionnel rôti de veau bordelais. Les fromages légèrement affinés, tels qu'un brie de Meaux ou un comté 18 mois, sublimeront également ses arômes.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce 2006 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer toute la complexité de son bouquet et d’adoucir ses tanins encore présents grâce à son potentiel de garde. Ce vin, à la fois élégant et expressif, accompagnera avec raffinement vos plus belles occasions.
