Avis Viniou
Le Château Grand Rivallon 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais à Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, il est complété, selon les choix du domaine, par une proportion variable de Cabernet Franc. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions météorologiques favorables, promet des vins d’un bel équilibre entre concentration, fraîcheur et maturité optimale des raisins. Le terroir argilo-calcaire sur lequel reposent les vignes du Château Grand Rivallon apporte à ce vin complexité et minéralité, tandis que la vinification, alliant tradition et précision, vise à révéler toute la finesse aromatique et la structure du cru.
La région de Saint-Émilion est l’une des plus emblématiques du Bordelais, reconnue pour la qualité de ses sols riches en argile et en calcaire, idéaux pour le Merlot. Ce terroir unique participe à la signature élégante de ses vins, souvent soyeux, ronds et puissants, avec une aptitude remarquable au vieillissement. Le climat océanique tempéré, agrémenté de belles étés et d’automnes secs, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage de complexité aromatique et d’équilibre naturel. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et son vignoble est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de son héritage et de son excellence.
Pour sublimer le Château Grand Rivallon 2022, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf à la bordelaise. Les gibiers à plumes, comme le pigeon rôti, s’accordent également parfaitement avec l’intensité et la densité de ce Saint-Émilion Grand Cru. Des fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Comté, feront ressortir sa palette aromatique tout en douceur.
Servez-le de préférence à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures pour libérer sa structure tannique et laisser pleinement s’exprimer ses arômes fruités et épicés. Ce vin peut être apprécié jeune sur le fruit, mais il bénéficiera également d’un séjour en cave de plusieurs années pour révéler toute sa complexité.
