Le Château Grand Rivallon 2017, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus réputés du Libournais, au cœur de la rive droite bordelaise. Bien que l’assemblage précis ne soit pas confirmé, les Saint-Émilion Grand Cru sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent accompagné par le Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, apportant une belle structure et une élégance caractéristique au vin. Le millésime 2017, marqué par le gel printanier dans la région, a généralement donné naissance à des vins d’une grande finesse, alliant fraîcheur et fruité, mais avec des volumes parfois moindres. Les méthodes de vinification visent ici à exprimer la typicité des sols argilo-calcaires et sablonneux, qui confèrent rondeur, complexité aromatique et potentiel de garde au vin, même si le style peut varier en fonction de chaque propriété.
Saint-Émilion est une appellation prestigieuse du vignoble bordelais, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les sols y sont variés, mêlant argiles, graves et calcaires, ce qui permet une belle diversité d’expression selon les parcelles. Le climat océanique tempéré, avec une influence continentale plus sensible qu’en Médoc, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. La région s’est distinguée par son histoire viticole pluriséculaire et propose des vins réputés pour leur élégance, leur texture soyeuse et leur capacité à évoluer admirablement en cave.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, une caille rôtie aux champignons ou encore un gigot d’agneau. Pour des accords régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise ou au célèbre cannelé de Bordeaux en contraste sucré-salé au moment du fromage, notamment avec un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné.
Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe de 30 à 60 minutes pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce soin permettra d’apprécier toute la complexité et la richesse de ce millésime dans sa phase d’épanouissement.
