Vins Saint-Estèphe Château Tour Saint-Fort - 2015

Avis Viniou

Le Château Tour Saint-Fort 2015 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc au nord de Bordeaux. Bien que l’assemblage précis ne soit pas communiqué, on peut raisonnablement supposer une dominante de Merlot et de Cabernet Sauvignon, souvent complétés par une touche de Cabernet Franc dans cette appellation. Le millésime 2015 a été salué dans tout le Bordelais pour la qualité de sa maturité, synonyme de concentration aromatique, de tanins soyeux et d’une belle structure. Le vin offre généralement une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cassis et de mûre, complétés par des notes épicées, de cèdre et un léger boisé dû à l’élevage en barriques.

Saint-Estèphe est l’une des appellations emblématiques du Médoc, connue pour ses terroirs de graves et d’argiles, qui confèrent aux vins puissance, structure et aptitude à la garde. Le climat océanique tempéré par la proximité immédiate de l’estuaire de la Gironde permet une maturation lente et harmonieuse des raisins, favorisant la richesse aromatique et l’équilibre acide du vin. Cette tradition viticole remonte au XVIIe siècle, lorsque les Hollandais ont drainé les marais de la région pour promouvoir la plantation de la vigne, contribuant au prestige actuel des châteaux locaux.

Les accords gastronomiques privilégiés avec ce Saint-Estèphe se porteront naturellement vers des viandes rouges de caractère, rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau ou une côte de bœuf, ainsi que du gibier à plumes. Les fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire s’harmonisent élégamment avec sa structure. Pour une touche régionale, une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard aux cèpes feront merveille.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir idéalement carafé une heure à l’avance afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2015 peut déjà s’apprécier mais gagnera encore en harmonie après quelques années de cave.