Vins Saint-Estèphe Château Tour Saint-Fort - 2012

Avis Viniou

Le Château Tour Saint-Fort 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc, dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce cru est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels médocains, avec une dominante de Merlot, complété de Cabernet Sauvignon et de Petit Verdot. Le millésime 2012 a été caractérisé par un printemps frais suivi d’un été plus chaud, offrant des raisins de belle maturité, bien concentrés, qui ont permis une extraction modérée des tanins lors de la vinification. Le vin a bénéficié d’un élevage en barriques, ce qui lui confère une structure affirmée et des notes boisées élégantes venant souligner son fruité intense, marqué par la cerise noire, la prune et une touche de réglisse.

Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations communales du Médoc. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la proximité de la Gironde qui régule les écarts de température et protège les vignes des gelées. Les sols de Saint-Estèphe se distinguent par leur composition argilo-graveleuse, conférant aux vins puissance, profondeur et potentiel de garde supérieur. Les propriétés viticoles de cette appellation cultivent l’art d’élaborer des vins robustes, mais toujours élégants, à la réputation mondiale. La générosité du terroir de Saint-Estèphe façonne des crus de caractère, dotés d’une belle trame tannique et d’un profil aromatique complexe.

Pour mettre en valeur un vin comme le Château Tour Saint-Fort 2012, il est conseillé de l’associer à des mets généreux et structurés. Parmi les accords classiques, une côte de bœuf grillée, un rôti de canard ou un carré d’agneau de Pauillac rôti s’avèrent particulièrement harmonieux. Les plats régionaux comme le canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise accompagnée de pommes de terre sarladaises offriront une complémentarité remarquable avec la structure tanique et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, type Comté ou Ossau-Iraty, sublimeront également la finale longue de ce Saint-Estèphe.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire procédez à un léger carafage pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce 2012, qui a déjà su arrondir ses tanins, peut être apprécié dès à présent, tout en offrant encore un potentiel de garde de quelques années pour les amateurs de vins évolués.