Vins Saint-Estèphe Château Tour Saint-Fort - 2016

Avis Viniou

Le Château Tour Saint-Fort 2016 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le réputé vignoble du Médoc à Bordeaux. Ce cru bourgeois est typiquement composé d'un assemblage classique du bordelais, avec une majorité de cabernet sauvignon, complété par du merlot et un zeste de petit verdot. Le millésime 2016 est remarquable grâce à une climatologie exceptionnelle qui a permis une bonne concentration et maturation des baies. À la dégustation, le vin dévoile des arômes de fruits noirs, comme la mûre et le cassis, avec des notes épicées et boisées dues à un élevage soigné en fûts de chêne.

La région de Saint-Estèphe est la plus septentrionale du Médoc, ce qui lui confère un caractère distinct, induit par un climat océanique tempéré. Les sols graveleux sur sous-couches argileuses contribuent à un excellent drainage, essentiel pour prodiguer aux vignes ce qu'il faut de stress hydrique, favorisant ainsi des vins structurés et corsés, aux tanins puissants.

Pour accompagner le Château Tour Saint-Fort 2016, envisagez des plats riches et savoureux qui sauront tenir tête à sa structure intense. Un confit de canard ou un magret grillé pourraient magnifiquement s'accorder avec ses tanins serrés et ses notes fruitées. Les mets régionaux, tels qu'un pavé de bœuf grillé sauce bordelaise ou une entrecôte à la bordelaise, préparée avec échalotes et vin rouge, exprimeront tout le potentiel de ce vin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération préalable d'une heure environ, afin de favoriser l'ouverture de ses arômes complexes et de rendre les tanins plus souples. C'est un vin qui pourra s'affiner encore plusieurs années en cave, si vous avez la patience d'attendre.