Avis Viniou
Le Château Puy Castera, situé au cœur de l’appellation Saint-Estèphe, incarne l’élégance et la typicité des grands crus du Médoc. Bien que non-millésimé dans ce cas précis, le vin conserve l’empreinte de son terroir, marqué par une majorité de cépages bordelais typiques : cabernet sauvignon, merlot, et souvent une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les assemblages annuels. La vinification respecte la tradition médocaine, avec une extraction contrôlée pour révéler à la fois la puissance du fruit et la finesse des tanins, tout en préservant une belle fraîcheur.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc, bordée par la Gironde. Ce secteur est réputé pour son sol argilo-calcaire et graveleux, qui confère aux vins une structure tannique affirmée et un potentiel de garde remarquable. Protégé par l’estuaire, le vignoble bénéficie d’un climat tempéré, avec des hivers doux et des étés relativement secs, idéals pour une lente maturation des raisins. Historiquement, Saint-Estèphe est reconnu pour offrir des vins robustes et charpentés, mais qui savent gagner en souplesse avec l’âge, tout en conservant une grande fraicheur aromatique.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Estèphe s’accorde merveilleusement avec des plats de viande rouges grillée ou rôtie, comme une entrecôte à la bordelaise ou un carré d’agneau aux herbes. Sa structure permet également de sublimer des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Ossau-Iraty. Côté plats régionaux, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard.
Concernant la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien libérer la palette aromatique. Il accompagnera généreusement vos repas, révélant progressivement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois à mesure que le vin s’ouvre dans le verre.
