Avis Viniou
Le Château Puy Castéra 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, située dans le prestigieux Médoc, au nord de Bordeaux. Ce millésime 2023, encore très jeune, reflète la typicité du terroir médocain, tirant toute sa personnalité de l’alliance entre la richesse des cépages traditionnels (généralement un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon et le merlot, parfois complété de cabernet franc et de petit verdot) et la maîtrise du savoir-faire local. Les vignes profitent d'une viticulture certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), ce qui garantit une approche respectueuse de l'environnement et du sol. Même sans précision sur la vinification, on peut anticiper une extraction équilibrée, permettant au vin d'exprimer fruit, structure tannique et fraîcheur.
Saint-Estèphe se distingue par son climat océanique tempéré et par ses sols de graves profondes mêlées à des argiles, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins, donnant des vins à la fois puissants, charpentés et dotés d’un beau potentiel de garde. La commune jouit d’une solide réputation historique, livrant certains des vins les plus robustes du Médoc, avec une expression souvent un peu plus terrienne que dans les appellations voisines. Les vins de Saint-Estèphe sont appréciés pour leur profondeur, leurs arômes de fruits noirs (cassis, mûre), d’épices et parfois de notes de cuir à maturation.
Le Château Puy Castéra se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac, ainsi qu’avec des plats en sauce riches type daube de bœuf ou canard confit. Sur des fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, il saura également tenir tête. Pour les amateurs de cuisine régionale, essayez-le sur un magret de canard aux cèpes ou des ris de veau aux morilles.
Pour profiter pleinement de ce vin encore jeune, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service afin d'oxygéner ses arômes et d’assouplir ses tanins. Servez-le à une température de 16 à 18°C. Ce vin pourra aussi gagner en complexité après quelques années en cave si vous souhaitez lui offrir un peu de maturation supplémentaire.
