Avis Viniou
Le Château Puy Castéra 2021, en appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge sec issu de l’un des plus prestigieux terroirs de la rive gauche bordelaise. Les vins de Saint-Estèphe sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot, conférant à ce vin une belle structure tannique, une profondeur aromatique et un superbe potentiel de garde. Le millésime 2021 se caractérise par une année plutôt fraîche et pluvieuse, donnant des vins à la trame élégante, moins puissants que les années solaires, mais dotés d’une belle acidité et d’une finesse aromatique, avec des notes de fruits rouges et noirs, des touches florales et une pointe épicée.
La région de Saint-Estèphe, au nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’océan Atlantique et de l’estuaire de la Gironde. Les sols sont majoritairement composés de graves, d’argiles et de calcaire, ce qui confère aux vins locaux leur personnalité robuste et charpentée, tout en préservant une belle fraîcheur. Saint-Estèphe est réputée pour produire des rouges parmi les plus solides du Médoc, capables de traverser de longues années en cave tout en gagnant en complexité.
Ce vin s’harmonisera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un agneau de Pauillac, spécialité régionale. On pourra également l’associer à des plats plus traditionnels comme un civet de sanglier, voire à des fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le cantal entre-deux.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir le Château Puy Castéra 2021 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une à deux heures permettra d’ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, doté d’une belle acidité et d’un équilibre élégant, pourra aussi bénéficier de plusieurs années de garde pour révéler toute sa complexité.
