Vins Saint-Estèphe Château St Estèphe - 2016

Avis Viniou

Le Château St Estèphe 2016 est un vin rouge sec élaboré sur l’appellation Saint-Estèphe, l’une des plus réputées du Médoc, à Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime 2016 a profité de conditions climatiques particulièrement favorables, offrant concentration et équilibre. Après une vendange méticuleuse, la vinification s’est déroulée de manière classique en cuves inox, suivie d’un élevage prolongé en barriques de chêne, participant au développement d’arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de notes boisées et parfois d’une fraîcheur mentholée.

Saint-Estèphe est une appellation du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des excès climatiques par la proximité du fleuve et de l’océan Atlantique. Les sols y sont particulièrement caractéristiques, composés de graves profondes mêlées à des argiles, ce qui offre au vignoble un excellent drainage tout en retenant l’humidité, propice à la maturation lente des raisins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est marquée par une tradition d’excellence, produisant des vins réputés pour leur structure, leur aptitude au vieillissement et leur caractère affirmé.

Ce vin élégant et corsé accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées telles qu’une côte de bœuf, un magret de canard rôti, ou encore un carré d’agneau aux herbes, plat emblématique du Sud-Ouest. Pour une touche régionale, privilégiez des cèpes poêlés ou un gratin de pommes de terre sarladaises. Il se marie également avec des fromages affinés, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.

Pour révéler toute la palette aromatique du Château St Estèphe 2016, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’une à deux heures avant le service permettra d’exprimer au mieux sa profondeur et sa complexité.