Avis Viniou
Le Pagodes de Cos 2020 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Estèphe, réputée pour ses terroirs d'exception en Médoc. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné ici, les vins de cette région sont traditionnellement dominés par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, ce qui donne des vins structurés avec un potentiel de garde remarquable. L'année 2020 promet une belle concentration grâce à des conditions climatiques favorables, avec une combinaison de chaleur et de pluies opportunes. Le Château Pagodes de Cos, appartenant au prestigieux domaine Cos d'Estournel, est connu pour intégrer des techniques de vinification modernisées tout en préservant une forte tradition viticole. Le climat océanique de Bordeaux et les sols graveleux confèrent au vin une minéralité fine et une belle complexité aromatique.
Pour un accord mets-vins réussi, cette cuvée pourrait sublimer des plats riches tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce aux fruits rouges. Les tannins veloutés et l'acidité équilibrée du vin se marieraient aussi bien avec un gratin de pommes de terre à la truffe pour faire ressortir ses nuances subtiles. Pour un mariage typiquement bordelais, envisagez de l'accompagner avec un entrecôte à la bordelaise enrichie d'une sauce au vin rouge et échalotes.
Pour déguster ce Pagodes de Cos, servez-le idéalement entre 16 et 18 °C après l'avoir carafé durant 1 à 2 heures pour libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre intense. Prenez le temps d'apprécier les arômes de fruits noirs, d'épices et de notes minérales au nez. En bouche, découvrez une structure tannique raffinée, une vivacité rafraîchissante, et une finale longue et élégante.
