Vins Saint-Estèphe Calon Segur 3ème Grand Cru Classe - 2000

Avis Viniou

Le Calon Ségur 2000, issu de l'appellation Saint-Estèphe, est une illustration parfaite de la finesse et de la puissance des vins du Médoc. Ce vin rouge est principalement composé de cépages classiques de Bordeaux tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, promettant un équilibre harmonieux entre fruité et structure tannique. Le millésime 2000 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant une maturité et une richesse remarquables grâce à une année climatique idéale. Le sol graveleux de Saint-Estèphe, combiné à son microclimat tempéré par la proximité de l'estuaire de la Gironde, se traduit par des vins robustes et de grande longévité. Le Château Calon Ségur, classé troisième grand cru, est l'un des plus anciens domaines de la région, connu pour sa tradition séculaire et son engagement dans des pratiques viticoles méticuleuses.

Pour accompagner le Calon Ségur 2000, optez pour des plats qui sauront sublimer sa complexité et ses arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard au poivre vert sont des choix judicieux. Les textures riches de ces viandes se marient parfaitement avec la profondeur et les tanins soyeux de ce vin. Pour une expérience authentiquement régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise, dont la sauce à l'échalote complémente merveilleusement les notes du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Estèphe, servez-le à une température légèrement fraîche, entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis profonde, indicatrice de son potentiel de vieillissement. Humez ensuite le bouquet complexe, où se mêlent fruits mûrs, sous-bois et une légère nuance de truffe. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure tannique équilibrée et sa finale persistante.