Avis Viniou
Le Château Cos Estournel, classé 2ème Grand Cru dans l'appellation Saint-Estèphe, élabore des vins empreints du terroir unique du Médoc. Le millésime 2007, bien que souvent sous-estimé, offre une belle expression du savoir-faire bordelais. Caractérisé par un assemblage typique de cabernet sauvignon et de merlot, ce vin se distingue par des arômes de fruits noirs et d'épices. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols graveleux et son climat océanique tempéré, confère aux vins une structure tanique marquée et une grande longévité. Depuis sa fondation par Louis-Gaspard d'Estournel au début du XIXe siècle, le domaine jouit d'une réputation d'excellence, en partie grâce à ses techniques de vinification minutieuses qui magnifient l’expression des terroirs.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2007, des plats à base de viande rouge, tels qu’un magret de canard grillé ou une entrecôte sauce bordelaise, sont idéaux. Les notes épicées et tanniques du vin s’allieront parfaitement avec une cuisine régionale comme l’agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés, notamment le comté ou le cantal, révèleront aussi la finesse de ce vin.
Il est conseillé de servir le Château Cos Estournel 2007 à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis profonde avec des reflets grenat. Ensuite, humez les arômes de cassis, de cèdre et de touches fumées. Enfin, en bouche, appréciez sa fraîcheur et ses tannins soyeux, promettant une belle persistance aromatique.
