Avis Viniou
Le Château Cos Estournel, classé en 1855 comme 2ème Grand Cru Classé, est l'un des joyaux de l’appellation Saint-Estèphe, dans la région de Bordeaux. Le millésime 2022 de ce vin rouge est à la fois riche et élégant, typique du terroir de Saint-Estèphe. Bien que les détails de l'assemblage ne soient pas mentionnés ici, les cépages couramment utilisés comprennent le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ce qui confère au vin une belle structure et des arômes complexes. Le terroir de Saint-Estèphe, avec ses sols de graviers et d'argiles sur substrat calcaire, favorise une maturation lente et complète des raisins, ce qui est idéal pour la concentration et l'élégance des tanins.
La région de Bordeaux, célèbre pour ses vins d'exception, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérément chauds, accompagnés d'une pluviométrie équilibrée, offrent des conditions optimales aux vignobles. L'histoire viticole de Bordeaux remonte à l'époque romaine, et son prestige s'est construit au fil des siècles, notamment grâce au classement historique de 1855.
Pour accompagner ce Château Cos Estournel 2022, l'on peut opter pour des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa profondeur. Un rôti de bœuf accompagné de pommes de terre sarladaises serait un choix judicieux, tout comme un magret de canard aux figues. Les saveurs riches et les tanins ronds du vin se marient également bien avec un plateau de fromages affinés, notamment un brie aux truffes ou un comté vieux.
Pour apprécier pleinement ce grand vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permet au bouquet aromatique de s'exprimer pleinement tout en adoucissant les tanins. N'hésitez pas à le décanter une à deux heures avant la dégustation pour permettre une meilleure aération et révéler toutes ses nuances.
