Avis Viniou
Le Château Cos Estournel 2021 est un vin rouge de la prestigieuse appellation Saint-Estèphe, située dans la région du Médoc à Bordeaux. Ce vin est classé 2ème Grand Cru Classé, témoignage de sa qualité exceptionnelle. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, offre un vin d'une grande finesse, caractérisé par une robe sombre et profonde. Traditionnellement, les vins de Cos Estournel sont issus d'un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, avec du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot, offrant une palette aromatique complexe, allant des fruits noirs aux épices. La vinification est réalisée avec un savoir-faire qui met en avant l'élégance et la structure des tanins, idéaux pour un vieillissement en cave.
La région de Bordeaux, et notamment le Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré. Les sols gravelo-sableux de Saint-Estèphe, riches en argile, contribuent à produire des vins puissants et structurés, souvent plus robustes que dans les autres appellations voisines. L'histoire viticole de Bordeaux, et particulièrement de Saint-Estèphe, remonte à plusieurs siècles avec une tradition d'excellence largement reconnue à travers le monde.
Pour accompagner ce vin puissant et élégant, vous pouvez envisager des accords avec une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce bordelaise, du canard rôti ou encore un gigot d'agneau. Des plats régionaux comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise se marieront également harmonieusement avec ce vin. Les arômes épicés et la structure tannique s'accorderont parfaitement avec des mets riches en saveurs.
Pour apprécier pleinement le Château Cos Estournel 2021, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Une aération de quelques heures en carafe permettra aux arômes de se développer et aux tanins de s'adoucir, offrant une expérience de dégustation optimale.
