Les Hauts de Pez 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe AOC, située sur la rive gauche du Bordelais, dans la région du Médoc. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de Bordeaux, le Merlot et le Cabernet Sauvignon, il bénéficie d’un assemblage équilibré, mettant en valeur la structure du Cabernet et la rondeur du Merlot. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins concentrés, profonds et prometteurs, avec une belle expression fruitée et une trame tannique soignée. Le Château Les Hauts de Pez s’attache à une vinification précise, alliant extraction maîtrisée et élevage soigné en barriques, pour offrir à son second vin à la fois accessibilité et potentiel de garde.
Saint-Estèphe est l’une des appellations majeures du Médoc, connue pour la robustesse et la longévité de ses vins. Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente optimale, préservant fraîcheur et équilibre. Les sols graveleux mêlés à des argiles profondes favorisent la puissance et la finesse des tanins, tandis que la proximité de l’estuaire de la Gironde protège les vignes des extrêmes climatiques. Historiquement, Saint-Estèphe a su s’imposer par des crus racés, souvent marqués par leur personnalité affirmée, autant qu’une capacité d’évolution remarquable en cave.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti ou un bœuf sauce bordelaise. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou un confit de canard sauront également faire ressortir la complexité aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, offrent un joli contrepoint à la structure tannique encore jeune.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir les tanins si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin possède aussi un potentiel de garde de 5 à 10 ans, pour ceux qui souhaitent apprécier une complexité accrue et une texture fondue avec le temps.
