Vins Saint-Estèphe Château Haut Baradieu - 2011

Avis Viniou

Le Château Haut Baradieu 2011 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Estèphe, située sur la rive gauche de Bordeaux, dans le prestigieux Médoc. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels bordelais, essentiellement le Cabernet Sauvignon, complété souvent par du Merlot et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques capricieuses, donne des vins de belle structure mais prêts à boire après une bonne garde, offrant un équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par ses graves profondes et son sous-sol argilo-calcaire, qui confèrent au vin une solide charpente tannique et une aptitude certaine au vieillissement. La vinification au Château Haut Baradieu met l’accent sur une extraction douce, respectant la finesse naturelle du raisin, afin de préserver l’élégance du vin tout en valorisant son potentiel.

La région de Saint-Estèphe occupe le nord du Médoc, bordant l’estuaire de la Gironde. Ce microclimat bénéficie des influences tempérées de l’eau et d’une pluviométrie modérée qui protège la vigne des excès. Le sol graveleux permet un excellent drainage, tandis que les poches d’argile procurent fraîcheur et réserve hydrique, ce qui s’avère avantageux lors des étés chauds. Historiquement, Saint-Estèphe produit des vins réputés pour leur puissance, leur trame tannique et leur longévité, héritage d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Château Haut Baradieu 2011, privilégiez une cuisine savoureuse et structurée. Un gigot d’agneau de Pauillac rôti, typique du Médoc, relèvera parfaitement les arômes mûrs de fruits noirs, de cèdre et de réglisse du vin. Des entrecôtes grillées, des magrets de canard aux champignons ou des plats mijotés comme le bœuf bourguignon s’accorderont aussi merveilleusement avec sa puissance et sa profondeur. Côté fromages, optez pour un comté affiné ou un cantal entre-deux.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe pour révéler la complexité de ses arômes et assouplir sa trame tannique. Ce Saint-Estèphe exprime aujourd’hui toute la typicité de son terroir et offre une belle expérience pour les amateurs de Bordeaux classiques.