Vins Saint-Estèphe Château Haut Baradieu - 2020

Avis Viniou

Le Château Haut Baradieu 2020, en appellation Saint-Estèphe AOC, incarne avec élégance l’esprit des grands vins du Médoc. Ce vin rouge sec, issu principalement de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bénéficie d’un millésime 2020 réputé pour sa concentration et sa maturité. Les raisins, élevés majoritairement sur un terroir de graves mêlées à des argiles, sont récoltés avec soin pour préserver fraîcheur et typicité. La vinification, selon la tradition médocaine, associe macérations longues et élevage en barriques, conférant au vin structure, profondeur et potentiel de garde. En bouche, on retrouve des notes intenses de cassis, de mûre, relevées par des touches épicées et une fine trame boisée. Les tanins, serrés et racés dans leur jeunesse, promettent une belle évolution avec les années.

Le vignoble de Saint-Estèphe s’étire au nord du Médoc, porté par un climat océanique tempéré. Les vignes profitent de la proximité de la Gironde qui régule les températures et favorise la maturité des cépages. Les sols de graves profondes, parsemés d’argile, sont la signature de cette appellation renommée, conférant puissance, robustesse et finesse aromatique aux vins. Histoire oblige, Saint-Estèphe est une terre de grands crus, où la viticulture et la tradition se perpétuent depuis des siècles, offrant des vins prisés des amateurs et des collectionneurs.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard, qui feront écho à la structure tannique et aux arômes complexes du vin. La cuisine régionale du Sud-Ouest, tel un cassoulet de Castelnaudary ou des cèpes rôtis, accompagnera harmonieusement la puissance du Château Haut Baradieu. Des fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, mettront en valeur sa richesse aromatique.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18 °C, après un carafage d’une heure si vous souhaitez l’ouvrir jeune, pour révéler toute son expression aromatique. Avec quelques années de garde, il saura gagner en complexité et en rondeur.