Vins Saint-Estèphe Château Haut Baradieu - 2022

Avis Viniou

Le Château Haut Baradieu 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, en plein cœur du prestigieux Médoc bordelais. Ce millésime 2022, encore jeune, est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la région, à savoir le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels s’ajoutent souvent de petites proportions de cabernet franc et de petit verdot. La vinification dans cette appellation favorise généralement les extractions douces pour préserver la pureté du fruit tout en conférant structure et potentiel de garde. Les vendanges 2022, marquées par un été chaud et sec, ont donné des raisins concentrés, offrant des vins particulièrement expressifs, dotés d’une belle maturité tannique.

Saint-Estèphe, située à la pointe nord du Médoc, profite d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols sont majoritairement constitués de graves sur un sous-sol argilo-calcaire, conférant aux vins puissance et fraîcheur, ainsi qu’une signature tannique affirmée, typique de l’appellation. Cette région, dotée d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, est aujourd’hui reconnue pour ses vins robustes et aptes au vieillissement, qui gagnent en complexité avec quelques années en cave.

Ce vin rouge structuré et généreux s’accordera particulièrement bien avec des mets puissants et savoureux. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, une daube de bœuf à la bordelaise ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour respecter l’ancrage régional, n’hésitez pas à servir ce Saint-Estèphe avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac.

Pour profiter pleinement des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de notes boisées encore présentes dans sa jeunesse, il est conseillé de carafer ce millésime 2022 et de le servir à une température idéale de 16-18°C. Ce vin pourra aussi bien s’exprimer dès à présent, après aération, ou patienter quelques années en cave pour gagner en harmonie et en profondeur.