Avis Viniou
Les Pagodes de Cos 2011 est un vin rouge en provenance du Médoc, un sous-région viticole de Bordeaux, et plus précisément de l'appellation Saint-Estèphe. Ce vin est issu de l'illustre domaine de Cos d'Estournel, connu pour ses produits élégants et complexes. Le millésime 2011 se caractérise par une structure équilibrée et une belle acidité grâce à une année climatique marquée par un printemps chaud suivi d'un été plus frais, favorisant une maturation optimale des raisins. Les vins de cette appellation sont généralement un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, mais intégrant également du Merlot, Petit Verdot et parfois du Cabernet Franc. La vinification traditionnelle en fûts de chêne accentue leur typicité, apportant des arômes boisés et une excellente aptitude au vieillissement.
Saint-Estèphe est l'une des appellations les plus septentrionales du Médoc, réputée pour ses vins robustes et corsés. Le sol y est particulièrement propice à la vigne, avec des graves sur des sous-sols argilo-calcaires qui offrent aux vins une puissance et une capacité exceptionnelle de garde. Ce terroir unique, allié à un climat océanique modéré par la proximité de l'Atlantique, confère un caractère distinctif aux crus de la région. L'histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, avec de nombreux domaines établis et célèbres.
Pour sublimer Les Pagodes de Cos 2011, envisagez des accords gastronomiques avec des plats de viande tels qu'un gigot d'agneau rôti, une entrecôte grillée ou un magret de canard. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé ou un camembert bien affiné, accompagnent également à merveille ce vin. Pour une touche plus régionale, pensez à un civet de lièvre ou un tournedos Rossini.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour pleinement apprécier ses arômes complexes et son corps élégant. Si possible, décantez-le au préalable pour lui permettre de s'ouvrir et de se magnifier en bouche.
