Avis Viniou
Les Pagodes de Cos 2015 est un vin rouge provenant de l'illustre région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Saint-Estèphe AOC, située dans le Médoc. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de cépages bordelais classiques tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, traditionnellement associés à cette région. Le millésime 2015 a été exceptionnel pour Bordeaux, bénéficiant de conditions climatiques optimales avec un été chaud et sec suivi de pluies en septembre, favorisant une maturation parfaite des raisins. Le terroir de Saint-Estèphe se distingue par un sol argilo-calcaire profond, qui confère aux vins une structure tannique robuste et une grande capacité de vieillissement.
La région de Bordeaux, et en particulier le Médoc, est réputée pour ses vins rouges de grande qualité. Le climat de Bordeaux, influencé par l'océan Atlantique, offre des hivers doux et des étés modérés. Saint-Estèphe est la plus septentrionale des appellations du Médoc, et ses sols bien drainés constituent le substrat idéal pour le Cabernet Sauvignon, qui domine généralement les assemblages. Les vins produits ici sont connus pour leur puissance, leur complexité aromatique et leurs tannins soyeux.
Pour accompagner ce Saint-Estèphe Les Pagodes de Cos 2015, envisagez des mets qui se marient bien avec sa structure et son intensité. Une entrecôte grillée, un gigot d'agneau aux herbes ou un magret de canard seront des choix parfaits. Pour une touche régionale, vous pourriez opter pour un confit de canard, plat typique du Sud-Ouest.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. Prévoyez de le carafer une heure avant le service pour encourager l'ouverture des arômes et apprécier sa complexité. Avec le temps, ce vin dévoilera des notes de fruits noirs, d'épices et un boisé subtil, promettant une expérience gustative élégante et raffinée.
