Vins Saint-Estèphe Les Pagodes de Cos - 2020

Les Pagodes de Cos 2020 est le second vin du prestigieux château Cos d’Estournel, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, au cœur du Médoc. Ce vin rouge tire son caractère et sa structure de l’assemblage traditionnel des cépages bordelais, majoritairement Cabernet Sauvignon et Merlot, complétés parfois par une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2020 se caractérise par des conditions climatiques contrastées, réussissant à donner des vins denses, concentrés mais éclatants de fraîcheur, grâce à un été chaud suivi de vendanges sous de bonnes conditions. La vinification respecte à la fois la tradition et le savoir-faire moderne de Cos d’Estournel, avec un élevage soigné en barriques, apportant complexité aromatique, structure tannique et potentiel de vieillissement.

Saint-Estèphe, situé dans la partie nord du Médoc, doit sa spécificité à ses sols graveleux entremêlés d’argiles, qui confèrent aux vins de cette appellation une puissance et une certaine austérité dans leur jeunesse. Le climat océanique tempéré et les brises de l’estuaire garantissent une bonne maturité des raisins, tout en préservant l’acidité et l’équilibre. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles et le village est connu pour ses crus réputés, parmi lesquels Les Pagodes de Cos s’illustre par sa capacité à refléter l’identité singulière de ce terroir.

Ce vin se mariera parfaitement avec des viandes rouges de caractère telles qu’un gigot d’agneau de Pauillac, filet de bœuf en croûte ou une entrecôte grillée aux sarments. Ses tannins soyeux, son fruité intense et ses notes de poivre et de réglisse soulignent également la richesse de plats mijotés comme un navarin d’agneau ou une daube de bœuf. Privilégiez aussi des fromages affinés de la région, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour une dégustation optimale, servez Les Pagodes de Cos 2020 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au vin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et d’adoucir ses tannins encore jeunes. Ce vin pourra vieillir élégamment en cave, mais il offre déjà aujourd’hui de très belles émotions à table.